Поповская яхния

Баклажан и цукини порежьте кружочками, выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и запеките в духовке. Можете обжарить на сковороде.

Тем временем займемся овощами: перцы порезать крупными кусками, лук и морковь крупным кубиком.

Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте овощи на масле в течении 3-5 мин.

Добавьте фарш. Специи разотрите в порошок в ступке, добавьте тимьян, базилик и кайенский перец. С помидор снимите кожицу (обдав их предварительно кипятком), удалите семена, нарежьте на кубики. Нарежьте 2 зубчика чеснока, остальные оставьте в кожуре, только тщательно вымойте.

Добавьте специи в яхнию и посолите. Влейте вино, добавьте помидоры, я добавила еще немного соуса "пассата", т. к. помидоры зимой... ну сами понимаете :-). Теперь весь чеснок и щепотку сахара. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин.

Выложите баклажаны и цукини и тушите еще 20 мин. Если хотите, чтобы жидкости было меньше с открытой крышкой или наоборот.

Нарубите зелень, посыпьте ей яхнию, осторожно перемешайте и через 5 мин. снимите кастрюлю с плиты. Автор предупреждал, что оторваться невозможно и съесть можно много :-) Я подтверждаю. Приятного аппетита и Вам! С Рождеством!