Тарталетки со спаржей, розмарином и сыром

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Тесто предварительно разморозить, затем раскатать и разрезать на 4 квадрата.

Смазать тесто оливковым маслом, выложить в небольшие керамические формы смазанной стороной вниз и сформировать высокие бортики.

Желток посолить и слегка взбить.

Часто наколоть тесто вилкой и смазать желтком. Накрыть формы фольгой, слегка утопив ее в центре, и отправить в разогретую духовку на 10 минут.

Зубчик чеснока почистить.

Яйца в чаше блендера соединить со сливочным сыром и взбить.

Козий сыр нарезать маленькими кубиками.

У спаржи удалить грубые черенки.

Приготовить начинку: разогреть в сковороде сливочное и оставшееся оливковое масло, выложить спаржу, посолить, поперчить и немного обжарить. Добавить листья розмарина и чеснок, все перемешать и еще немного обжарить.

Обжаренную спаржу разрезать пополам — верхнюю часть отложить для украшения, а нижнюю разрезать еще раз пополам, отправить в блендер к яйцам с сыром и все измельчить, затем посолить и поперчить.

В подпеченное тесто воткнуть кусочки спаржи, залить сливочно-яичной начинкой и посыпать нарезанным козьим сыром.

Вернуть тарталетки в духовку еще на 10–12 минут.