Рецепт огурцов в банке без уксуса

Приготовьте рассол: вскипятите воду (1,3 л) с сахаром и солью. Остудите. Процедите через 3 слоя марли. Свежие огурцы вымойте, обсушите на полотенце. В банку вертикально уложите огурцы, залейте остывшим рассолом. Оставшийся рассол выливать не нужно, он еще пригодится.

Банку с огурцами поставьте в тарелку, прикройте крышкой и оставьте на 4 дня. За это время будет происходить брожение. Рассол помутнеет, сверху появится пена (ее нужно периодически снимать). Рассол может выливаться из банки, для этого мы и поставили банку на тарелку.

Вымойте и высушите на полотенце пряные травы и приправы.

На четвертый день рассол слейте в кастрюлю и прокипятите (пену при кипячении снимайте). Вот сейчас нужно добавить рассол, который мы сохранили ранее. Прокипятите. Огурцы выньте из банки и промойте. Банку вымойте и простерилизуйте над паром.

На дно подготовленной банки уложите травы и приправы (так огурцы лучше пропитаются их ароматом), верните в банку огурцы вместе с перцем. Залейте горячим (90°C) рассолом. Банку герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте во что-нибудь теплое до полного остывания.

Муть в рассоле потом осядет (это видно на фото, я поставила для сравнения две банки, одну из которых я сделала раньше).