Торт "Птичье молоко" (диетический)

Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахзамом.

Белки взбиваем до устойчивых пиков.

Добавляем желтки к белкам и аккуратно перемешиваем снизу вверх.

Смешиваем оставшиеся сухие продукты и просеиваем в яичную смесь. Также осторожно перемешиваем, чтобы белки не осели.

Переливаем тесто в форму (желательно разъемную) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10 до "сухой палочки".

В это время займемся глазурью. Смешиваем все ингредиенты в небольшой кастрюле и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим! Глазурь слегка загустеет и станет пенообразной.

Немного остывший бисквит достаем из формы.

Пропитываем парой ложек глазури (бОльшая часть глазури останется для покрытия верхней части суфле).

Готовим суфле. Агар-агар растворяем в молоке, доводим до кипения и кипятим в течении минуты, постоянно перемешивая. Немного остужаем.

Взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, добавляем лимонную кислоту и сахзам. Затем вливаем агар-агар и продолжаем еще пару минут взбивать.

Пропитанный бисквит ставим обратно в форму и заливаем сверху суфле. Разравниваем его.

Суфле поливаем глазурью и ставим в холодильник на пару часов.