Вафли с помидорами, яйцом и грудинкой

Приготовить тесто: оба вида муки перемешать с кукурузной крупой, сахаром, разрыхлителем и щепоткой соли.

Белки двух яиц отделить от желтков.

Желтки перемешать с молоком и простоквашей и взбить блендером с насадкой-венчиком, затем влить оливковое масло Extra Virgin и еще немного взбить.

Влить молочно-желтковую смесь к муке с полентой и вымешать тесто лопаткой.

Сыр натереть на крупной терке, добавить в тесто и перемешать.

Белки взбить в пышную массу.

Тесто посолить, перемешать, затем порциями вмешать взбитые белки.

Разогреть вафельницу, смазать ее оливковым маслом и испечь вафли.

Грудинку нарезать тонкими полосками.

Разогреть сковороду-гриль, выложить нарезанную грудинку, помидоры вместе с веточкой и все обжарить, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Сковороду, где жарилась грудинка, слегка смазать маслом, разбить оставшееся яйцо, посолить и поджарить глазунью.

На готовые вафли выложить поджаренное яйцо, помидоры и грудинку.

Укроп и петрушку мелко порубить и посыпать вафли.