Итальянский салат панцанелла с необычной заправкой

Измельчить хлеб в блендере так, чтобы получились разные кусочки от крупных до мелких. При желании можно использовать свежий хлеб.

Выложить измельченный хлеб на противень, покрытый пекарской бумагой и отправить в разогретую до 200°C духовку на верхний уровень на 5-10 минут или до тех пор, пока хлеб не станет золотистого цвета.

Вытащить хлеб из духовки и оставить остывать.

Овощи и зелень вымыть. В фуд-процессор отправить помидоры, красный лук, чеснок и петрушку.

Измельчить полностью.

Добавить к заправке соль по вкусу, красный винный уксус и оливковое масло.

Помидоры лучше взять разносортовые и желательно разных цветов. У меня были маленькие желтые и бурые черри. Разрежем их пополам.

И обычные красные томаты. Нарежем кусочками средне.

Добавим к салату красный лук (порезанный полукольцами) руколу и оливки (у меня с косточкой).

Добавим хлебные кусочки и перемешаем. Посолим по вкусу.

Сверху салат присыпим тертым пармезаном.

Перед подачей украсим томатами черри и красным луком.

Заправку подадим отдельно, чтобы она не размочила хлебные кусочки прежде времени. Когда салат перемешается с заправкой и наш хлеб пропитается всеми овощными соками, вы оцените этот салат по достоинству и, надеюсь, он станет частым гостем на вашем летнем столе.