Запеченная полента с овощами

Поленту залить водой и варить 30 мин., периодически помешивая деревянной ложкой, посолить (я варила в мультиварке, режим «каша» 30 минут). Немного дать остыть.

Тем временем овощи нарезать кубиками. Цукини посолить. Немного болгарского перца оставить для украшения.

На растительном масле обжарить тимьян, добавить лук и жарить 5 мин до прозрачности лука. Добавить перец и жарить еще 5 мин, помешивая. Добавить цукини и жарить 3 — 4 минуты.

Жаропрочную форму застелить пекарской бумагой и смазать ее сливочным маслом.

Сыр натереть, соединить поленту с овощами, паприкой, цедрой и сыром, тщательно перемешать.

Выложить равномерным слоем, разровнять.

Украсить оставшимся болгарским перцем. Поперчить. Запекать в заранее разогретой до 180°С духовке 20 минут. Немного остудить. Подавать теплой или холодной.

Готово. Приятного аппетита!

Угощайтесь!