Шоколадная панна котта

Желатин заливаем холодной водой, перемешиваем и отставляем в сторону.

Сливки и молоко вливаем в кастрюльку, добавляем сахар и ваниль.

Добавляем шоколад, доводим до кипения, постоянно помешивая.

Снимаем с огня.

Желатин нагреваем, не доводя до кипения.

И добавляем к шоколадной смеси. Хорошо перемешаем.

Разливаем по бокалам (или в другую посуду) и оставляем остывать до комнатной температуры, потом переставляем в холодильник на ночь.

Утром достаем из холодильника, украшаем по желанию и наслаждаемся! Панна котта хранится в холодильнике. Одним из признаков правильного десерта — будет бархатистая поверхность среза, как у меня на фото. Если вы отрезали вилочкой кусочек панна котты и видите ровную гладкую поверхность — верните его на кухню и попросите уволить шеф-кондитера. Это уже не панна котта, это желе! Правильная и настоящая панна котта всегда будет нежной, не резиновой, с бархатистой поверхностью среза. И именно за такую текстуру весь мир любит настоящую панна котту!

Viva Italia!