Песочные пирожные с яблоками

Натереть цедру половины лимона. Холодное масло нарезать кубиками.

Муку просеять на разделочную доску, сверху насыпать сахар и цедру, вбить яйцо.

Сверху выложить кусочки масла и длинным ножом...

Измельчаем в крошку.

Как можно быстрее собираем все в тесто (долго месить не рекомендуется), оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час, а лучше на ночь (как я и сделала).

Яблоки очистить от кожицы, нарезать кружочками в полсантиметра и удалить сердцевину.

Тонко раскатать тесто (3 — 5 мм), вырезать парное число кружков нужного диаметра. На половину кружков уложить кольца яблок, в центр — немного джема или мармелада. У меня малиновый джем. В опциях его не было. Этот джем выбрала случайно, но оказалось просто превосходное сочетание.

Покрыть оставшимися кружками теста, защипать края, смазать желтком (я обычно смешиваю его с молоком), проткнуть по центру или наколоть вилкой и выпекать при температуре 210°С 15 минут, именно до светло-золотистого цвета, чтобы не пересушить.

Остывшие пирожные посыпать сахарной пудрой. Приятного чае-кофе-пития!