Рецепт настоящей итальянской пасты

Отвесьте нужное количество муки и семолины, насыпьте горкой, перемешайте.

Сделайте углубление в муке, вылейте в серединку слегка взбитые с солью яйца.

От края к центру начинайте смешивать муку и яйца.

Замесите тесто, добавьте оливковое масло. Вымешивайте тесто около четырех минут.

Должен получиться гладкий тугой кусочек. Заверните тесто в пакет и оставьте на столе на один час.

Разделите тесто на две части, одну держите в пакете. Вторую раскатайте, слегка припылив поверхность стола (коврика) мукой. Раскатать нужно довольно тонко и равномерно (у меня были видны полоски коврика).

Готовое раскатанное тесто оберните неплотно вокруг скалки и подсушите минут 5–7.

Сверните тесто рулетом и нарежьте на полоски.

Можно нарезать полоски, не сворачивая в рулет. Полоски тоже надо немного подсушить. 

Саму пасту следует отварить в подсоленной воде. И приготовить любимый соус (но это уже другой рецепт). Приятного аппетита!