Горчичный хлеб
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- пшеничная мука350г
- пшеничная мука цельнозерновая50г
- соль7г
- сахар7г
- горчичный порошок7г
- вода250г
- дрожжи свежие5г
- дрожжи домашние125г
Основные
Пищевая ценность
- Белки57.06г63.40% от дневной нормы
- Жиры9.59г11.99% от дневной нормы
- Углеводы299.75г99.92% от дневной нормы
- Калории1499.59кКал62.48% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В этом рецепте используется так называемая «мама» — старое тесто или закваска. Ее предварительно вынуть из холодильника, дать согреться. Если «мадре» нет, увеличьте количество дрожжей в два раза. Воду немного подогреть, развести в воде свежие дрожжи.
- Шаг 2
Муку просеять, добавить соль, сахар, горчичный порошок.
- Шаг 3
Замесить тесто, оно довольно липкое. Оставить тесто на 1 час на подъем (миску я закрываю пищевой пленкой).
- Шаг 4
Через час тесто обмять, оставить на расстойку на 1 час. Через указанное время тесто выложить на рабочий стол, придать форму шара, обвалять со всех сторон ц/з мукой. Оставить под полотенцем на 1 час. Духовку разогреть до 250°С вместе с противнем. Хлеб выложить на горячий противень, быстрыми движениями сделать надрезы ножом. Выпекать 10 минут при 250°С с паром, затем 25 — 30 минут при 180°С без пара.
- Шаг 5
Дать хлебу полностью остыть на решетке. Приятного аппетита!
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профильПохожие рецепты
Комментарии
5
спасибо за рецепт. попала сюда из рецепта Юлии Высоцкой на закваску (стартер). у нас раньше был в продаже батон "горчичный", такой желтоватый на разрезе и очень душистый и вкусный. раньше его пекли на хлебокомбинатах, а сейчас не найти. надеюсь - это тот самый хлеб!)))
"мама" это опара? если нет то напишите ее рецепт ) Завтра как раз печь его буду в мультикухне
Обезательно сделаю.
Инна, шикарный хлебушек, поздравляю с заслуженным РД 😍😘💐
Иннуля, от всей души поздравляю РД, Новым Годом и наступающим Рождеством!!!❤❤❤💐💐💐