Пикантный салат из пшена с морковной заправкой

Тыкву чистим, нарезаем не очень мелким кубиком, присаливаем немного.

Готовим пряности для запекания тыквы: базилик зеленый (у меня коричный), базилик фиолетовый, майоран, тимьян, орегано и свежий розмарин.

Перемешиваем тыкву с пряностями и оливковым маслом. Выкладываем в форму для запекания или на противень и запекаем при 190°С около 15 минут до мягкости, но не передерживаем. Я пару раз перемешала.

Отдельно чистим и режем более мелким кубиком свеклу. Присыпаем солью, сбрызгиваем оливковым маслом. Кладем в форму и запекаем около 10 минут до мягкости.

Готовые овощи остужаем.

На сухой раскаленной сковороде слегка подсушиваем тыквенные семечки.

Зеленый горошек свежий и замороженный отвариваем до готовности.

Пшено ТМ «Националь» заливаем стаканом воды, варим до впитывания жидкости в подсоленной воде. Готовую крупу промываем слегка холодной кипяченой водой, чтобы не слиплась.

Для заправки готовим морковь, натираем на мелкой терке. Также на терке натираем свежий имбирь и зубчик чеснока. В принципе, если использовать измельчитель-блендер, то можно просто порезать кусочками все продукты.

В чашу для погружного блендера кладем натертые овощи, соевый соус, мед, горчицу в зернах (надо 2/3 ч. л.), добавляем белый винный уксус, оливковое масло и воду.

Пробиваем блендером до однородного соуса.

Затем всыпаем семя кунжута и перемешиваем.

К пшену добавляем тыкву, свеклу, горошек, зелень. Выливаем заправку и перемешиваем.

Затем сверху раскладываем сыр и присыпаем тыквенными семечками. Даем настояться.

Можно подавать. Приятного аппетита!