Хачапури по-аджарски

Свежие дрожжи развести в теплом молоке (200 мл) с сахаром.

Муку просеять с солью.

Как только появилась шапочка на дрожжевой смеси, добавить к ней оставшиеся 200 мл теплого молока, растопленное сливочное масло. Перемешать. Постепенно добавить муку, может понадобиться больше или меньше. Тесто должно быть слегка липким.

Перемешать, чтобы вся мука смешалась. Оставить на 10 минут.

Месить 7-10 минут. Это важно. Тесто будет фантастически мягким и пушистым. Скатать в шар, накрыть пленкой и убрать в теплое место. Я убирала в предварительно разогретую до 50°С духовку на 30-40 минут.

Подошедшее тесто.

Разделить тесто на 4 части, скатать колобки. Старайтесь не забивать тесто мукой, оно все еще должно быть липким.

Тесто раскатать овалом.

Слепить лодочку: заворачивать, подгибая края внутрь, и соединить концы.

Сыр сулугуни натереть на терке.

Добавить мягкое сливочное масло, перемешать. Вбить 1 яйцо.

Выложить начинку на лодочки, дать подняться 15-20 минут.

Выпекать в хорошо разогретой духовке при 250°С 10 минут. Вынуть, влить на сырную начинку яйцо, не разбивая желток.

Выпекать еще 5-7 минут, пока не схватятся белки.

Кушать, отламывая и макая края лепешки в жидкий желток. Приятного вам аппетита!