Сливочный пирог с абрикосами

Приготовить все необходимое для теста. Масло достать из холодильника заранее, порезать на кусочки. В муку добавить сахарную пудру и соль.

Добавить масло, натертую на мелкой терке цедру, ванильную эссенцию, желток, сметану. Перемешать.

Скатать шар, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 40–60 минут.

Абрикосы вымыть, разрезать пополам. удалите косточки. Поместить в кастрюльку с водой, сахаром (50 г), ванильным сахаром и лимонным соком (0,5 лимона), кратковременно прокипятить на небольшом огне.

Затем поместить абрикосы в дуршлаг, слить раствор.

Очистить абрикосы от кожуры и ароматизировать абрикосовым шнапсом (или ликером).

Достать тесто из холодильник, снять пленку, раскатать под размер формы. Дно и борта формы закрыть пекарской бумагой. Поместить тесто в форму, сделать высокие бортики из теста, так как заливки много. Наколоть тесто вилкой. Поместить в холодильник на 20 минут.

Приготовить заливку. Смешать сметану с крем-фреш, сливками, яйцами и желтками.

Добавить сахарную пудру, перемешать.

Хочу показать, как выглядит крем-фреш, приготовленный по рецепту с нашего сайта.

Духовку разогреть до 200°С. На тесто поместить бумагу для выпечки, горох (чечевицу, фасоль), отправить в духовку на 20 минут.

Вынуть форму с тестом из духовки, удалить горох и бумагу, на которой он находился. Дать постоять пару минут. Поместить на тесто абрикосы.

Залить заливку. Поместить в духовку на 40 минут, предварительно убавив температуру до 180°С.

Вынуть пирог из духовки, дать остыть в форме.

Освободить из формы пирог, удалить бумагу для выпечки.

Украсить по вашему усмотрению. У меня здесь половинки абрикосов, из которых вынуты косточки, абрикосы были несколько минут проварены в воде с лимонным соком и сахаром, затем очищены от кожуры. Еще использовала для украшения молотую корицу.

Осталось только охладить пирог в холодильнике и дождаться прихода гостей.

Кусочек для вас. Приятного чаепития!