Тыквенно-картофельная запеканка с говяжьим сердцем

Говяжье сердце вымыть, удалить все лишнее. Сварить сердце до готовности, посолить немного в середине варки. Не забыть снять пену.

Тыкву очистить от кожуры и семян, вымыть, обсушить. Нарезать тыкву тонкими кольцами и полукольцами.

В сковороду налить часть растительного масла, обжарить тыкву порциями с двух сторон (примерно по 1 минуте с каждой стороны).

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить обжаренную тыкву, немного посолить, поперчить, посыпать тимьяном.

Отваренное и остуженное говяжье сердце нарезать произвольными кусочками.

Выложить нарезанное сердце в форму поверх тыквы.

Лук почистить, вымыть, обсушить. Нарезать лук полукольцами.

В сковороду долить еще немного масла, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

Обжаренный лук выложить в форму поверх мяса, немного посолить и поперчить.

Картофель почистить, помыть, обсушить. Нарезать картофель тонкими кружками.

В сковороду долить оставшееся масло, обжарить порциями кружки картофеля до легкого румянца.

Обжаренный картофель выложить в форму поверх лука, немного посолить, посыпать перцем и тимьяном.

Для молочного соуса на сухой сковороде обжарить муку до легкого кремового оттенка.

Положить сливочное масло, растопить его и соединить с мукой, все время помешивая.

Постепенно влить молоко, продолжая мешать. Варить на медленном огне до загустения, немного посолить. Если получились комочки, необходимо протереть соус через мелкое сито.

Залить соусом продуты в форме.

Форму накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180°C, примерно на 1 час.

Сыр натереть на мелкой терке.

По истечении времени вынуть форму, аккуратно снять фольгу. Поставить форму с запеканкой обратно в духовку еще на 15–20 минут. За 5 минут до конца приготовления посыпать запеканку натертым сыром и дать ему расплавиться.

Запеканка готова! Подать ее к праздничному столу горячей.

Разложить запеканку по порциям. Угощайтесь! Всем приятного аппетита! С наступающим Новым годом!