Имбирное мороженое

Корень имбиря почистить и нарезать тонкими пластинками.

Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить нарезанный имбирь и довести до кипения.

Яичные желтки соединить в чаше комбайна с сахаром и взбить все насадкой-венчиком в пышную, светлую массу.

Горячее молоко со сливками процедить через сито в отдельную кастрюлю и тонкой струйкой влить в чашу работающего комбайна, затем все еще немного взбить.

Перелить сливочно-желтковую смесь обратно в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогревать на медленном огне, пока масса не загустеет, затем остудить.

Остывшую сливочную массу перелить в контейнер, закрыть крышкой и поставить на некоторое время в морозильник.

Имбирные цукаты нарезать маленькими кусочками, добавить в охлажденную сливочную массу и все перемешать, затем вернуть в морозильник — мороженое должно полностью застыть.