Картофельный хлеб на кефире......

Почистить картофель, порезать на кусочки, выложить в кастрюлю, налить воду, накрыть крышкой и поставить на огонь После закипания уменьшить нагрев и варить до готовности Отлить в чашку 120 мл воды, в которой варился картофель Пюрировать картофель

Развести дрожжи (свежие или сухие) в картофельном отваре. Оставить для ферментации на 10 минут.

В небольшой кастрюле или сковороде подогреть немного кефир со сливочным маслом. Тщательно размешать пока масло полностью не растопится. Добавить мед, соль, дрожжи и картофельное пюре, перемешать.

Выложить картофельную смесь глубокую миску, просеять 2 чашки муки и вымесить в течение 3 минут Добавляя частями муку, по половине чашки, замесить мягкое эластичное тесто Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вмесить в течение 5- 10 минут. При необходимости добавить муку на рабочую поверхность не более 1 ст.л. за один раз. Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа- 1 часа20 минут.

Смазать маслом прямоугольную форму 23х13 см Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, руками сформировать прямоугольник, соответствующий длине формы, и скатать тесто в рулет и выложить « швом» вниз в форму Накрыть пленкой, предварительно смазанной слегка растительным маслом, и оставить подходить на 30- 40 минут.

Взбить слегка желток с молоком и смазать полученной смесью хлеб, посыпать маком Поставить хлеб, в предварительно нагретую до 190 С духовку на средний уровень и выпекать в течение 45 минут, до золотистого цвета. Вынуть хлеб из формы, выложить на решетку и остудить.