Аргентинские «Альфахорес» (Alfajores with Dulce de Leche)

Маргарин растираем с сахаром хорошенько.

Добавляем желтки, ром (необязательно). Тщательно перемешиваем.

Кладем крахмал. Перемешиваем.

И вводим просеянную муку с разрыхлителем.

Замешиваем не липнущее к рукам тесто.

Раскатываем тесто примерно 0,4-0,5 мм. Вырезаем кружочки диаметром 8 см.

Выпекаем в духовке при 150 градусах 15-20 минут. Внимание, они должны быть светленькими! Не ждите, что они подрумянятся! И еще, будьте аккуратны, печенье становится очень хрупким после остывания. Достаем из духовки, даем остыть.

...

Немного о желтках. Не всегда есть время приготовить несколько блюд сразу (когда белки и желтки отдельно идут). Поэтому предлагаю вариант решения проблемы: желтки можно хранить 2 суток, просто кладем их в герметическую емкость, заливаем холодной водой, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Легко достаются столовой ложкой. После «Ангельского торта» у меня осталось 6 желтков. Из 3 я сделала блинчики. А из 3 оставшихся желтков наши «Альфахорес».

Смазываем сгущенкой тонким слоем (или не очень;)))) один кружочек.

Сверху кладем еще один. Обмазываем сгущенкой бока хорошенько.

Обваливаем бока в орешках (можно также использовать кокосовую стружку или просто полностью залить их шоколадом, но мой вариант самый классический). А так, делайте как Вам угодно! Присыпаем сахарной пудрой. Альфахорес готовы! Приятного, Вам аргентинского чаепития!